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AMIGOS LEITORES, HISTORIAS DA QUINTA TEM AGORA UM BLOG DEDICADO AOS ANIMAIS, SE QUEREM PODEM CONTINUAR A LER-ME. ESPERO MUITOS!!!

lunedì 18 aprile 2011


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S. Giovanni Valdarno (FI) Italia

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Foiano della Chiana (AR) Italia

Paesagens portuguesas


ofereçido a minha filha Katy para que se lembre sempre as suas origens

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paisagens portoguesas

domenica 17 aprile 2011

Tagliatelle com molho de ganço


Ingredientes

500 gr de ganso, incluindo as miudezas

100 g de linguiça de porco

1 / 2 xícara de vinho branco

uma lata de tomate pelado

azeite extra-virgem

cebola

cenoura

sal e pimenta

Pique a cebola e a cenoura e refogue no óleo até ficar loura.
Cortar a carne de ganso e a linguiça aos bocadinhos e refogar por uns 10 minutos após os quais adicionar o vinho e deixe evaporar.
Agora adicione o tomate pelado aos bocadinhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente.
A parte cozinhar a tagliatella

Servir com o molho
do ganso e polvilhare com queijo ralado

Paté de figado de ganso


Ingredientes:

300 g de fígado de ganso
cebola
manteiga
manjerona
raspas de limão
vinho Marsala ou branco
folhas de gelatina

Em uma frigideira refogar a cebola picada com pouco de manteiga, apassendola não dourada
Agiungere fígados a manjerona e a casca de limão. Frite um pouco, adicione sal e pimenta, regue com o vinho até evaporar.
Agora, depois de cozido, misture com mixer até fica um creme
Dissolva a manteiga restante em uma taxo e adicione o creme até obter uma mistura homogênea.
Preparem agora um molde pequeno tipo para fazer os Plum-cake e forre com pelicola de plastica para cozinhas, coloque na geladeira por 2 horas para firmar
Preparem um outro molde maior e despeje um pouco de geléia para cobrir o fundo e levá-la na geladeira para endurecer por um par de horas.
Retire o patê da pelicola agora e colocá-lo no molde, onde esta a geléia. Sendo este maior deve se ver paredes vazias, cobri-lo com outra geléia. Levar na geladeira e deixe endurecer a tudo

giovedì 14 aprile 2011

Lasanha ao Atum


Ingredientes:
Atum
Bechamel ( leite, farinha e manteiga)
2 ovos cozidos
Parmisão ralado
Noz moscada, sal e pimenta



Preparar o molho bechamel e pôr 3/4 de parte.
Misturar a outra parte com o atum os ovos cozidos partidos aos bocadinhos, a noz moscada e a pimenta
Agora cozem-se as fatias da lasanha em abondante água salgada (três, quatro de cada vez e para não se pegarem meter na água um fio de azeite) não fazê-las cozer muito! passá-las agora uma por uma em água fria e pô-las em cima de um pano para que se enxugem.
Espalmar um pirex com manteiga e cobrir com uma camada da béxamel com o atum.
por cima fazer uma 'cama' com a lasanha cozida. Cobrir outra vez a lasanha cozida com o molho da bechamel e atum e assim continuar a fazer camadas...
Por ultimo deixar só a lasanha cozida que serà coberta com o resto da bechamel sem o atum.
Polvilhar com abondante parmisão ralado e levar ao forno quente 180° por 45 minutos

Penne com o molho à Bolonhesa ( Ragú )


Ingredientes:

Massa tipo penne
Carne moída
Touçinho aos quadradinhos
Cebola/cenoura/Alho/aipo( tudo tritadinho)
Azeite e manteiga
Tomate concentrado em bisnaga
Vinho tinto
caldo de dado
Fritar num tacho com o azeite e a manteiga a cebola, cenoura, alho, aipo. Quando tudo estiver lourinho, juntar o touçinho e a carne moída e deixar refogar, regar com o vinho e deixar evaporar.
Juntar agora o concentrado de tomate e deixar cozer por mais ou menos 1 ora e meia juntando de vez em quando o caldo do dado.( o segredo está no tempo que leva cozer)
O 'Ragú', está pronto.
Esta reçeita foi depositada em 1982 na ' Camera de Comérçio' da cidade de Bolonha. A origem desta reçeita e que se pode querendo juntar o leite ou as natas deixando cozer devagarinho por alguns minutos
Agora cozer a massa em água salgada, escorrer-la e servir pondo o ragú por cima e o queijo ralado

mercoledì 13 aprile 2011

Sopa de feijão com a massa Ditaloni


Ingredientes:
Feijão vemelho
bacom
Azeite
salsa de tomate
Aipo
cebola
cenoura
um dado
Cozer o feijão em água salgada
À parte fritar numa panela com o zeite a cebola, o aipo, o bacom e a cenoura aos quadradinhos
Quando tudo estiver frito misturar a salsa de tomate e por ultimo os feijôes com um pouco da água da cozedura e o dado
Juntar agora a massa e deixar cozer por uns 10, 15 minutos (até a massa tiver cozida)
Servir com fatias de pão e queijo ralado por cima

Farfalla Gravatinha com creme de natas


Massa tipo: farfalla gravatinha
Ingredientes:

Manteiga
Fiambre
Salsa pidadinha
Natas

Pôr o fiambre cortado às listas numa friguideira e fritar um bocadinho, até que se desfaz a gordura do fiambre
Juntar as natas e a fogo moderado deixar esquentar para tomar sabor.
Cozer à parte a massa farfalla em água salgada e escorrer a água.
Juntar a massa às natas na friguideira e servir com a salsa picadinha

Esparguete à Amatriciana

Ingredientes:
Massa tipo-esparguete
Bacon a quadadrinhos
Pimenta
Qeijo ralado
malagueta
Azeite
tomate pelado

Numa frigideira pôr o bacon a fritar no azeite,mas que não fique muito frito senão ficão rijos, adicionar a malagueta, meter o vinho e deixar evaporare
Agora tirar o bacon para um prato e conservar.
Na mesma frigideira onde se fêz o bacon, pôr o tomate pelado cortado aos bocadinhos
e deixar cozer até que se disfaz.
Á parte cozer o esparguete. Quando tiver cozido, escorrer a água e juntá-lo ao tomate e deixar tomar o sabor por alguns minutos com a chama moderada.
por último juntar o bacon frito e e servir com o queijo ralado por cima